主食包括了飯、麵、冬粉等，是許多人三餐當中不可或缺的部分，其所提供的醣類為人體主要的熱量來源。對於減重者來說，醣類是個讓人又愛又恨的存在，甚至有些人會對它避而遠之，但其實醣類除了提供熱量外，也同時兼具維持我們腸道健康、參與脂肪代謝等生理功能。（認識更多醣類：「糖」和「醣」的差別？該減糖還是減醣？）
熱量比較─陷阱一
許多人常以每100公克的熱量作為比較基準，這樣的比較方法看似合理，但實際上充滿陷阱。首先，我們先來看一下每100克飯、麵、冬粉的熱量分別為多少，因飯、麵的種類及品項眾多，無法全數列出，故以下用常見品項做為舉例：
你發現問題了嗎？烏龍麵、油麵本身為濕麵條，含水量較高，相對來說熱量較低；而王子麵、鍋燒意麵為乾麵條，含水率較低，相對來說熱量較高，且上述這些品項，我們每餐的食用量並不可能同樣為100公克。以白飯與王子麵為例，若僅以上面的數字做判斷，會認為王子麵的熱量比白飯高，但以實際的食用量來說，一碗飯的重量約為160公克（熱量為293大卡），而一包王子麵的重量為50公克（熱量為249大卡），由此可知，以實際食用量來說，王子麵的熱量其實是低於白飯的。
熱量比較─陷阱二
多數人在選擇熱量較低的主食後，往往忽略了滷汁、湯汁、醬汁等陷阱，像是在白飯上淋上帶有肥肉的滷肉汁；或是選擇了鍋燒意麵及冬粉等易吸附湯汁的麵體，再配上麻辣、沙茶、起司牛奶等湯底，讓熱量隨之上升；亦或是將煮熟的麵條及冬粉配上高油的沙茶醬一同享用，都可能讓正在減重的你前功盡棄。（觀看更多：吃火鍋不怕胖，營養師私房秘笈大公開！）
究竟誰是熱量之王？
相信正在減重的你，一定很迫切的想要知道到底哪個熱量比較高？若僅以食材本身熱量且常見的份量來說，經油炸的麵體熱量會是比較高的，而冬粉為這之中熱量相對低的，但就像前面提到的，需留意烹調等過程使其熱量上升。而在減重期間，食物的選擇也不該僅以熱量作為判斷，以白米飯及糙米飯為例，兩者熱量其實是差不多的，但因糙米保留了較多的膳食纖維、維生素等，相較白米可提供較高的飽足感，反而更有利於減重。若大家在減重的路上遇到瓶頸，不妨尋求營養師的幫助，說不定會有意想不到的收穫！
文/楊曉涵 營養師