你知道杏仁果跟杏仁其實是不一樣的食材嗎？日常採買到大賣場飲品區時，看到一罐罐包裝上寫著杏仁飲、杏仁奶的飲料，是不是遲遲不敢下手，深怕拿到的是味道很重的杏仁呢？
杏仁它有一個特殊的氣味，少部分的人覺得那像是清潔劑的味道，讓人難以接受，常會在賣杏仁茶或杏仁豆腐的攤販邊聞到，而我們在綜合堅果裡常吃到脆脆的是杏仁果，與杏仁名字只差一個字，長相也很像，但這兩樣卻是完全不一樣的食物喔！
杏仁/杏仁果 大不同！
杏仁（Apricot kernel）是杏桃樹生長之果實杏桃的果仁，又分為南杏跟北杏。南杏又稱為甜杏仁，特色就是微甜、杏仁香味較濃，常拿來製作成杏仁茶、杏仁豆腐等甜品。而北杏又稱為苦杏仁，吃起來有苦味，常被做成中藥材使用，因成分中含有苦杏仁苷（Amygdalin），不能生食且過量食用，否則可能會造成中毒。
杏仁果（Almond）是扁桃樹生長之果實扁桃的果仁，因扁桃的果肉少，不大好吃，所以顯少人把它當作水果來食用，而扁桃的果仁飽滿，也就是我們常吃的綜合堅果裡會出現外型長長，呈現長橢圓狀的堅果，也是我們常見市售包裝杏仁奶的製作原料，或是會在一些烘培餅乾、蛋糕上看見它的蹤跡。
杏仁與杏仁果雖然同屬於六大類食物中的堅果種子類，但是成分卻是大不相同的，接下來我們就來了解到底要怎麼吃才能更健康吧！
杏仁/杏仁果 好吃營養又健康
杏仁與杏仁果同屬於堅果種子類，以我的健康餐盤來說，衛服部建議每餐都要攝取一茶匙（5公克）的堅果種子類，所以每人每日約攝取15公克的堅果種子，而杏仁我們通常都是磨粉後沖泡，所以一天就是約15公克左右的杏仁粉，那以我們平常常看到的杏仁果而言，15公克約是15粒的量。
每日適量的攝取杏仁與杏仁果是有利於我們的健康的，它們都是屬於好的油脂，含有豐富的不飽和脂肪酸，不過我們可以回想一下平常攝取堅果時，是不是配著電視一下就吃了大半包，這樣吃不僅油脂攝取過量，還會增加高血脂與肥胖的風險，得不償失阿！所以每樣食物都要適量，才不會加重我們身體的負擔喔！
文/邱嫄倫 營養師