隨著年紀越來越大，從原本年輕的Q彈水潤肌到長滿皺紋的歲月痕跡，是每個人的必經路程之一，而這趟旅程中有許多人會想透過膠原蛋白的攝取來延長青春美麗的時間，但是膠原蛋白應該從哪裡攝取才正確你知道嗎？
常常聽聞身邊的媽媽們口耳相傳說：「要多吃一點豬腳，可以補充膠原蛋白」，豬腳真的可以補充膠原蛋白嗎？亦或是多吃點的木耳、蘆薈，這種外觀稠稠的植物性膠原蛋白更好，但事實真的是如此嗎？
膠原蛋白是由三條胜肽鏈緊密連接在一起組成的三股螺旋結構，是構成動物結締組織最豐富的蛋白質，植物中並不含有膠原蛋白。
沒錯！植物中不含膠原蛋白，植物中滑溜的口感是因為富含膠質，所以切勿再相信坊間說有植物性膠原蛋白了。
可是動物性膠原蛋白或植物性膠質，他們又有什麼區別呢？
膠質≠膠原蛋白
許多黏黏稠稠的食物都會被認為是富含膠原蛋白，其實膠原蛋白是一種蛋白質，存在於動物的結締組織中，而植物中富含的膠質是多醣類，與膠原蛋白完全不同。
素食者怎麼補充膠原蛋白
前面提到膠原蛋白只存在於動物性食品當中，可能有些人就會有疑問？我吃素食補充不到膠原蛋白了該怎麼辦？
其實不必擔心！膠原蛋白人體是可以自行合成的，身體會將吃進來的蛋白質分解成較小分子的胺基酸，之後需要維生素Ｃ一起幫忙合成膠原蛋白，意思是說，只要攝取足夠蛋白質與維生素Ｃ，就不用擔心身體會缺膠原蛋白啦！
吃對，才有效
若想補充膠原蛋白，不是只能吃豬皮、豬腳才能補充，豬皮跟豬腳這類的食物多半是富含高飽和脂肪的，吃進去後因為分子較大，膠原蛋白也無法直接的被身體吸收，因此過量攝取不僅無法直接的補充膠原蛋白，反而會對身體造成額外的負擔。
倘若想由食物來源補充膠原蛋白的話，可以從豆魚蛋肉類中的優質蛋白質做選擇，像是黃豆、魚肉、雞蛋、瘦肉等，並搭配富含維生素Ｃ的蔬果，像是芭樂、奇異果、木瓜、荷蘭豆、甜椒、花椰菜等，就能讓身體合成需要的膠原蛋白囉！
文/邱嫄倫 營養師